Come intendiamo il vino

Coltiviamo viti di pinot nero, chardonnay, pinot grigio e riesling italico con impianto Geneva Double Courtain che risale alla fine degli anni '70; in impianti più recenti coltiviamo viti di pinot bianco e timorasso. 

Le operazioni di vinificazione rispettano il disciplinare di produzione del vino biologico.

Il nostro vino è la diretta espressione dell’uva e dell’annata, senza rielaborazioni, correzioni con sostanze chimiche di sintesi, rispettando i tempi della natura.

Lasciamo che l’uva raggiunga la piena maturità fisiologica e raccogliamo manualmente i grappoli in piccole cassette. La fermentazione si compie con i lieviti naturalmente presenti sull’uva. Durante la vinificazione, in base alle necessità, possono essere aggiunti minimi quantitativi di anidride solforosa. 

I vini sono prodotti senza nessun processo di filtrazione meccanica in vinificazione e in imbottigliamento, possono quindi lasciare naturalmente sedimenti in bottiglia.