ASOR
Pinot Nero Rosato Provincia di Pavia I.G.T. 2013

Naturalmente rosa

 

 

Nome
Asor, naturalmente rosa.
Zona di produzione
L’uva che compone il vino “Asor” deriva dal vigneto denominato “Il Bosco”. L’appezzamento, di circa 1 ha, si trova nella prima collina del comune di Rivanazzano Terme.
Vitigno
Pinot Nero 100%
Terreno
Franco-limoso-argilloso con alta presenza di calcare e infiltrazioni sulfuree
Età del vigneto
36 anni
Resa
50 q.li/ha
Esposizione del vigneto
Nord/Est
Altitudine
370 metri s.l.m.
Forma di allevamento
Geneva Double Curtain
Potatura
Le operazioni di potatura invernale vengono effettuate manualmente a cordone speronato. Per la gestione dei sarmenti si fa ricorso a trinciatura e successiva dispersione nel vigneto.
Gestione del vigneto
Il suolo è inerbito e viene controllato con sfalci periodici; all’occorrenza
viene concimato con letame.
Trattamenti fitosanitari
Il vigneto viene gestito secondo i principi dell’agricoltura biologica. Per il controllo delle patologie si eseguono trattamenti con mezzi biologici e con prodotti a base di rame e zolfo.
Vendemmia
Vendemmia manuale con selezione dei grappoli in vigna e trasporto in cassette da 18 kg.
Epoca di vendemmia
Fine settembre
Vinificazione e affinamento
La vinificazione è avvenuta presso le Cantine Sperimentali Riccagioia in Torrazza Coste. L’uva, dopo la diraspatura e una macerazione pellicolare di un giorno, ha fermentato con i propri lieviti presenti sulla buccia in contenitori di acciaio e senza controllo di temperatura. Il vino ha sostato in acciaio fino all’imbottigliamento (giugno 2014). Vino prodotto senza l’aggiunta di coadiuvanti enologici, senza nessun processo di filtrazione meccanica in vinificazione e in imbottigliamento.Può naturalmente lasciare sedimenti in bottiglia. Il contenuto di anidride solforosa totale presente nel vino è derivato dal naturale processo di fermentazione dei lieviti.
Consigli di servizio
Per apprezzare al meglio le caratteristiche organolettiche del vino si consiglia di servirlo a 15 °C circa.

Dati tecnici
pH 3,59
Acidità totale 6,2 g/l
Acidità volatile 1,06 g/l
Gradazione alcolica 12,92 % vol
Anidride solforosa totale 12 mg/l
Anidride solforosa libera 5 mg/l