MOUSIKE'
RIESLING PROVINCIA DI PAVIA IGT

Mousikè, parole, suoni, sapori e saperi dal mondo

 

2016

 

Nome
Mousikè. Parole, suoni, sapori e saperi dal mondo.
Zona di produzione
L’uva che compone il vino “Mousikè” deriva da viti di riesling che si trovano sparse nel vigneto “San Francesco”, composto principalmente da viti di pinot nero. L’appezzamento di circa 2,5 ha si trova nella prima collina del comune di Rivanazzano Terme.
Vitigno
Riesling italico 100%
Terreno
Franco con elevata presenza di calcare e scheletro
Età del vigneto
40 anni
Resa
50 q.li/ha
Esposizione del vigneto
Nord
Altitudine
320 metri s.l.m.
Forma di allevamento
Geneva Double Curtain
Potatura
Le operazioni di potatura invernale vengono effettuate manualmente a cordone speronato. Per la gestione dei sarmenti si fa ricorso a trinciatura e successiva dispersione nel vigneto.

Gestione del vigneto
Il suolo è inerbito e viene controllato con sfalci periodici; all’occorrenza viene concimato con stallatico.
Trattamenti fitosanitari
Il vigneto viene gestito secondo i principi dell’agricoltura biologica. Per il controllo delle patologie si eseguono trattamenti con mezzi biologici e con prodotti a base di rame e zolfo.
Vendemmia
Vendemmia manuale con selezione dei grappoli in vigna e trasporto in cassette da 18 kg.
Epoca di vendemmia
Terza settimana di settembre
Vinificazione e affinamento
Vino ottenuto tramite la fermentazione spontanea delle uve pigiadiraspate, senza l’aggiunta di metabisolfito di potassio. L’uva ha fermentato con i propri lieviti presenti sulla buccia in piccoli contenitori di acciaio e con controllo di temperatura. Le bucce sono rimaste a contatto con il mosto per 15 giorni. Ha svolto la fermentazione malolattica. Sono stati effettuati 3 travasi

Dopo la svinatura il vino ha sostato in acciaio fino a maggio 2017; poi è stato imbottigliato con tappo in sughero monopezzo e ha proseguito l’affinamento in bottiglia.
Vino prodotto senza l’aggiunta di coadiuvanti enologici, senza nessun processo di filtrazione meccanica in vinificazione e in imbottigliamento.
Può naturalmente lasciare sedimenti in bottiglia. Il contenuto di anidride solforosa totale presente nel vino è derivato dal naturale processo di fermentazione dei lieviti.
Consigli di servizio
Per apprezzare al meglio le caratteristiche organolettiche del vino si consiglia di servirlo tra i 14 e i 16 °C.

 
Dati tecnici      L 16517
pH 3,23
Acidità totale 5,85 g/l
Acidità volatile 0,52 g/l
Gradazione alcolica 14,5 % vol
Anidride solforosa totale 27 mg/l
Anidride solforosa libera 12 mg/l