NUVOLA BIANCA
BIANCO PROVINCIA DI PAVIA IGT
Vino bianco fermo a base di Pinot bianco affinato in barrique di rovere francese

La purezza del bianco

 

 

Nome
Nuvola bianca.
Zona di produzione
L’uva che compone il vino “Nuvola Bianca” deriva dal vigneto di Pinot bianco “San Francesco”.
Vitigno
Pinot bianco 100%
Terreno
Franco-limoso con bassa presenza di calcare e scheletro medio
Età del vigneto
8 anni
Resa
90 q.li/ha
Esposizione del vigneto
Ovest
Altitudine
300 metri s.l.m.
Forma di allevamento
Cordone speronato semplice
Potatura
Le operazioni di potatura invernale vengono effettuate manualmente a cordone speronato. Per la gestione dei sarmenti si fa ricorso a trinciatura e successiva dispersione nel vigneto.
Gestione del vigneto
Il suolo è inerbito e viene controllato con sfalci periodici e saltuarie lavorazioni sotto la fila; all’occorrenza viene concimato con letame.
Trattamenti fitosanitari
Il vigneto viene gestito secondo i principi dell’agricoltura biologica. Per il controllo delle patologie si eseguono trattamenti con mezzi biologici e con prodotti a base di rame e zolfo.
Vendemmia
Vendemmia manuale con selezione dei grappoli in vigna e trasporto in cassette da 18 kg.

Epoca di vendemmia
Seconda metà di settembre.

Vinificazione e affinamento
La vinificazione è avvenuta presso le Cantine Sperimentali Riccagioia in
Torrazza Coste. L’uva dopo la diraspatura ha fermentato con i propri lieviti presenti sulla buccia in contenitori di acciaio e senza controllo di temperatura.
Il vino ha fatto una macerazione pellicolare di circa 100 giorni e in seguito ha sostato per circa 10 mesi in barrique di rovere francese usate. Il colore arancio scuro è dato dalla lunga macerazione e dall’invecchiamento in legno. Il vino èstato imbottigliato in dicembre 2014.
Vino prodotto senza l’aggiunta di coadiuvanti enologici, senza nessun processo di filtrazione meccanica in vinificazione e in imbottigliamento. Può naturalmente lasciare sedimenti in bottiglia. Il contenuto di anidride solforosa totale presente nel vino è derivato dal naturale processo di fermentazione dei lieviti.
Consigli di servizio
Per apprezzare al meglio le caratteristiche organolettiche del vino si consiglia di servirlo a 15 °C circa.

 

 
Dati tecnici
pH - 3,40
Acidità totale - 5,1
Acidità volatile - 1,01
Gradazione alcolica 14,25 % vol
Anidride solforosa totale 10,87 mg/l
Anidride solforosa libera 5,8 mg/l